क्लैडका
स्वीडन के सबसे लोकप्रिय मिठाईों में से एक है क्लैडका, जो एक समृद्ध चॉकलेट केक है। यह स्वीडिश कृति अंडे, कोको (या चॉकलेट), मक्खन, चीनी और आटे को मिलाकर एक घनी और लजीज़ डेसर्ट बनाती है। बेकिंग के दौरान, केक का केंद्र हमेशा नम रहना चाहिए, जबकि बाहरी परत एक पतली, कुरकुरी परत में बदल जाती है।
चूंकि केक बहुत घना होता है और आमतौर पर कड़वे चॉकलेट या कोको में भारी होता है, इसे आमतौर पर एक नाजुक पाउडर शुगर की परत से सजाया जाता है और पारंपरिक रूप से इसे एक डॉलप ऑफ आइस क्रीम या व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है। यह स्वीडन की सबसे प्यारी मिठाईयों में से एक है, जिसे आमतौर पर "फिका" (स्वीडिश कॉफी ब्रेक) के दौरान खाया जाता है।
टोर्टा कैप्रेसे
टोर्टा कैप्रेसे एक डार्क चॉकलेट केक है जिसे बिना किसी आटे के बनाया जाता है। यह इटली के कैप्रे द्वीप की विशेषता है, जो डार्क चॉकलेट, अंडे, चीनी, बादाम और मक्खन से बना होता है। इसे इसके घने चॉकलेट टेक्सचर और ऊपर पाउडर शुगर की परत से पहचाना जाता है।
केक को अक्सर आधे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी से सजाया जाता है, जबकि रेस्टोरेंट संस्करणों को अक्सर एक स्कूप वनीला आइस क्रीम के साथ परोसा जाता है। हालांकि टोर्टा कैप्रेसे की उत्पत्ति को लेकर स्पष्ट जानकारी नहीं है, कई लोगों का मानना है कि यह एक गलती से उत्पन्न हुआ था, जब एक कुक ने किसी रेसिपी से आटा छोड़ दिया था।
टोर्टा टेनेरीना
फेरारा के पेस्ट्री शेफ्स ने 1900 के दशक की शुरुआत में टोर्टा टेनेरीना बनाई थी, ताकि मोंटेनेग्रो की रानी और इतालवी राजा विटोरियो एमानुएल III की पत्नी एलेना पेट्रोविच को सम्मानित किया जा सके। इस इटालियन क्लासिक का नाम "टेंडर केक" में अनुवादित होता है, और केवल पांच सामग्री - चॉकलेट, मक्खन, अंडे, चीनी, और कॉर्नस्टार्च के साथ, यह आटे रहित मिठाई सचमुच अपने नाम के अनुरूप है।
टोर्टा टेनेरीना की एक हल्की, मेरिंग्यू जैसी क्रस्ट होती है जो इसके समृद्ध, फिर भी बेहद हल्के और नर्म चॉकलेट दिल को पकड़े रहती है। यह पारंपरिक मिठाई फेरारा के लगभग हर पेस्ट्री शॉप में पाई जाती है, लेकिन यह पूरे देश में समान रूप से लोकप्रिय है।
टोर्टा सेट्टेवेली
सलोमे के नृत्य के नाम पर रखा गया था, जिसने हेरोद को वासना से पागल कर दिया था, टोर्टा सेट्टेवेली (सात परतों का केक) आश्चर्यजनक रूप से अधिक या कम वही परिणाम हासिल करता है। यह पारंपरिक सिसिली का जन्मदिन केक चॉकलेट और हेज़लनट की परतों के वैकल्पिक संयोजन से बना होता है।
नीचे से ऊपर तक: चॉकलेट स्पंज, प्रलाइन क्रंच, हेज़लनट बावेरियन क्रीम, चॉकलेट स्पंज, हेज़लनट बावेरियन क्रीम, चॉकलेट मूस, और अंत में ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ की एक परत। यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि इस स्वादिष्ट केक को किसने बनाया, इसलिए कुछ लोग इसे पलेर्मो की पास्टीस्सेरिया कैपेलो के कैपेलो को श्रेय देते हैं, जबकि अन्य का दावा है कि इसे सबसे पहले प्रातो के लुका मानोरी ने बनाया था (और 1997 में फ्रांस में पास्ट्री वर्ल्ड कप जीता)।
